Nella, קהילת פורומים

Nella, קהילת פורומים
 
אינדקסCalendarFAQחיפושרשימת חבריםקבוצות משתמשיםהרשםהתחבר

Share | 
 

 מתכון - עוגת עוקץ הדבורה

צפה בנושא הקודם צפה בנושא הבא Go down 
מחברהודעה
♥ . U smile I smile
מנהל/ת ראשי/ת
מנהל/ת ראשי/ת
avatar

מספר הודעות : 121
Join date : 05.01.11
Age : 18
מיקום : איפשהו בעולם P:

הודעהנושא: מתכון - עוגת עוקץ הדבורה   Thu Jan 06, 2011 10:27 am

נשמע שם מוזר,אבל אמא שלי מכינה את זה מלא,זה טעים (:
הרבה עבודה,אבל שווה את זה (:
_____
המצרכים
לבצק השמרים:
30 כפות מחוקות קמח (250 גרם + 2 כפות)
25 גרם שמרים טריים, או חצי חבילה שמרית
גרד מחצי לימון
50 גרם חמאה
3 כפות מחוקות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
4 כפות חלב
רבע כפית מלח
2 ביצים גדולות, קרות מהקרר

לקרם וניל:
חצי ליטר חלב (שתיים וחצי כוסות)
12 כפות מחוקות סוכר (120 גרם)
4 כפות מחוקות קורנפלור (40 גרם)
2 ביצים שלמות
100 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל

לציפוי השקדים:
10 כפות מחוקות סוכר (150 גרם)
4 כפות דבש (50 גרם)
13 כפות חלב (150 מ"ל)
100 גרם חמאה
גרד מחצי לימון גדול
רבע כפית קינמון
200 גרם שבבי שקדים מולבנים, או רגילים, קצוצים בלהב הפלדה של מעבד מזון לשברים גסים

אופן ההכנה
מתחילים דווקא עם הכנת קרם הוניל, כי הוא צריך להתקרר במקרר כמה שעות, רצוי אפילו לילה.
שמים את כל החומרים לקרם בסיר בינוני, ועל להבה גדולה מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שזה רותח בבועות גדולות. מרגע הרתיחה, ממשיכים לטרוף על אש גבוהה עוד 2-3 דקות, עד שהעיסה 'נפרדת' מהדפנות. זה סימן שזה סמיך מספיק, ואפשר להוריד מהאש.
מכסים, וכשמצטנן, מאפסנים במקרר לקירור מוחלט.

מכינים את ציפוי השקדים:
מכניסים את כל חומרי הציפוי, מלבד השקדים הגרוסים גס, לסיר קטן, מבשלים על אש גבוהה, עד 10 דקות אחרי הרתיחה. מפעם לפעם מערבבים.
אחרי 10 דקות זה סמיך כמו פודינג רך, מכבים את האש.
שופכים פנימה את השקדים הגרוסים ומערבבים היטב, מניחים להצטנן עד לדרגת פושר-חמים.
אם כל העסק התקשה מדי בטרם מרחנו אותו על הבצק, מדללים עם 1-2 כפות חלב ובוחשים. בשעת המריחה זה צריך להיות נוח למריחה כמו ריבת חלב. וחשוב מאד מאד לא לשים את זה על הבצק כשזה חם, אלא רק פושר.

מכינים את הבצק:
מערבבים בקערת המערבל את הקמח, השמרים, גרד מחצי לימון
שמים בסיר קטן חמאה, סוכר, סוכר וניל, חלב ומלח, מחממים רק עד המסה, מורידים מהאש ומצננים מעט.
כשהצטנן - טורפים פנימה 2 ביצים
שופכים את הבלילה הזאת אל קערת המערבל בה מחכים לנו הקמח והשמרים, ומפעילים עם קרס הלישה למשך כרבע שעה. (אני קצת חסרת סבלנות כלפי לישה כל כך ארוכה, אז אני נוהגת לזייף קצת, אבל אם יש לכם סבלנות - תפדל)
אם כעבור חמש דקות של לישה, גוש הבצק לא נפרד יפה מהדפנות והוא עדיין דביק ואיכסי, מתחילים להוסיף קצת קמח, כף בכל פעם. קורה שצריך להוסיף עד מכסימום 5 כפות נוספות, כדי שהבצק יהיה כדור חלק ויפה ולא דביק.
מכסים את הקערה במגבת לחה, ומניחים לבצק לתפוח לפחות במשך שעתיים, עד להכפלה של פעם וחצי מהנפח המקורי.

כשתפח, מפעילים שוב את המערבל ולשים 2-3 דקות.
מניחים להתפחה שניה, שוב עד גודל וחצי מהמקור.
אחרי ההתפחה השניה, שוב לשים 2 דקות, ואז הבצק מוכן לאפיה.
מרדדים עם מערוך לצורה עגולה ככל האפשר, עד לגודל של תחתית תבנית עגולה מספר 28.
משמנים את תחתית התבנית, ומניחים עליה את הבצק. לפעמים הוא מתכווץ קצת, 'חוזר' אחרי הרידוד להיות קטן יותר. לא כל כך נורא, באפיה הוא יגדל וימלא את כל קוטר התחתית.

מורחים על הבצק את ציפוי השקדים שהכנו, כשהוא פושר. מיישרים יפה עם מרית

מחממים תנור ל - 200 מעלות ואופים בין 30 ל - 40 דקות עד שזה מקבל צבע קראמל עמוק.
כשמוכן, מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, לפחות שעתיים.
חוצים את הבצק לרוחב לשניים, שתתקבלנה שתי שכבות.
מורחים על התחתית את כל קרם הוניל שהכנו


____________________

[size=24]אני אוהבת אותו ♥[/size]
חזרה למעלה Go down
צפה בפרופיל המשתמש http://nella-il.forumhe.com/forum
כפרה עליי.[;
נלה צעיר
avatar

מספר הודעות : 32
Join date : 05.01.11
Age : 19
מיקום : מרכז

הודעהנושא: Re: מתכון - עוגת עוקץ הדבורה   Thu Jan 06, 2011 1:46 pm

וואו,נראה די קשה D;
אבל נשמע דיי טעים..מתכון נחמד.
חזרה למעלה Go down
צפה בפרופיל המשתמש
עמית.
מנהל/ת ראשי/ת
מנהל/ת ראשי/ת
avatar

מספר הודעות : 125
Join date : 05.01.11

הודעהנושא: Re: מתכון - עוגת עוקץ הדבורה   Thu Jan 06, 2011 3:25 pm

נראה קשה .
כל הכבוד על ההשקעה (:

____________________


בברכה, עמית .
מנהלת הפורומים של נלה .
לכל שאלה או בקשה, הודעה פרטית או בפורום נלה כללי .
חזרה למעלה Go down
צפה בפרופיל המשתמש http://nella-il.forumhe.com
just nofar
נלה צעיר
avatar

מספר הודעות : 71
Join date : 06.01.11
Age : 19
מיקום : ביית של משפחת ריירה!

הודעהנושא: Re: מתכון - עוגת עוקץ הדבורה   Thu Jan 06, 2011 3:49 pm

כ"ה על ההשקעה
חזרה למעלה Go down
צפה בפרופיל המשתמש
 
מתכון - עוגת עוקץ הדבורה
צפה בנושא הקודם צפה בנושא הבא חזרה למעלה 
עמוד 1 מתוך 1

Permissions in this forum:אתה לא יכול להגיב לנושאים בפורום זה
Nella, קהילת פורומים :: בישול ומתכונים-
קפוץ אל: